የሮቦት ማምረቻ መስመሮች የፊት ወይም የኋላ-መጨረሻ የምርት መስመሮችን አስፈላጊነት ያስወግዳል, በዚህም የሰው ኃይል ወጪዎችን በእጅጉ ይቀንሳል.
Sweetgreen Infinite Kitchen አውቶማቲክ የማምረቻ መስመር የተገጠመላቸው ሁለት ምግብ ቤቶችን ለመክፈት በዝግጅት ላይ ነው። እ.ኤ.አ. በ 2021 ስፓይስ ፣ ባለ ሁለት አሃድ ፈጣን የዕለት ተዕለት ፅንሰ-ሀሳብ በሮቦት ስርዓት የታጀበ ፣ ኩባንያው መቼ እና የት እንደሚጠቀም ለመወሰን እየሰራ ነው ፣ ይህም የእቃ ማጓጓዣ ቀበቶዎችን ይጠቀማል ።
አውቶማቲክ የምርት መስመሮች ያለው የመጀመሪያው መደብር ረቡዕ በናፐርቪል ፣ ኢሊኖይ ውስጥ ይከፈታል። ሁለተኛው Infinity Kitchen በዚህ አመት መጨረሻ ይከፈታል ተብሎ ይጠበቃል። ይህ ለወደፊቱ ኩባንያው ስርዓቱን ወደ ነባር ጣቢያዎች እንዴት በተሻለ ሁኔታ ማዋሃድ እንዳለበት እንዲረዳው አሁን ላለው ሬስቶራንት ማሻሻያ ይሆናል።
የኩባንያው የመጀመሪያ ሩብ ዓመት የገቢ ጥሪ ወቅት ዋና ሥራ አስፈፃሚ ጆናታን ኒማን “ይህ አዲስ በራስ-ሰር-ተኮር ጽንሰ-ሀሳብ በፍጥነት እንድናድግ እና ከፍተኛ ትርፍ እንድናገኝ የሚያስችለንን ቅልጥፍና ሊፈጥር ይችላል ብለን እናምናለን። "አሁንም እየሞከርን እና እየተማርን ሳለ፣ Infinite Kitchen በቧንቧችን ውስጥ ይበልጥ እንዲዋሃድ እንጠብቃለን።"
የሮቦት ማምረቻ መስመር 100% ትዕዛዞችን ያዘጋጃል, ይህም የፊት እና የኋላ-መጨረሻ የምርት መስመሮችን አስፈላጊነት ያስወግዳል. በስዊትግሪን ሬስቶራንቶች ውስጥ ካሉት ተለዋዋጭ የሰው ሃይሎች መካከል ግማሽ ያህሉ በምርት ወይም በመገጣጠም ላይ ናቸው፣ ይህ ማለት ስርዓቱ ደንበኞችን በማገልገል ላይ እንዲያተኩሩ ሰራተኞችን ነፃ ያደርጋል።
Infinite Kitchen ከፍተኛ የአቅም እድገትን ይሰጣል ተብሎ ይጠበቃል፣ ይህም ኔማን ላለፉት ስድስት ወራት ለስዊትግሪን "ትኩረት" ነበር ብሏል። በሠራተኞች እና በሠራተኛ ኃይል ላይ የተደረጉ ማሻሻያዎች, የተሻሻሉ የሥልጠና ቁሳቁሶች እና መካከለኛ አመራሮችን የሚያስወግድ አዲስ የአመራር መዋቅር የአገልግሎት ፍጥነትን ጨምሯል. ባለፈው ዓመት የተጀመሩትን የመጀመሪያዎቹን ከርብ ዳር ሱቆችን ጨምሮ አዳዲስ ቅርጸቶች የግብአት መጨመርንም ተመልክተዋል።
ኒማን "የእኛ የሰራተኞች ደረጃ እና የስራ ሁኔታ ሲሻሻል, በእውነቱ በዲጂታል የምርት መስመሮቻችን ላይ ገደቦችን በመጨመር ላይ እናተኩራለን" ብለዋል. "በጠቅላላው መርከቦች አቅምን በ 20 በመቶ ማሳደግ ችለናል ይህም ማለት እኛ የምናገለግለው 20 በመቶ ተጨማሪ ሰዎች ነው."
አለም በመከፈቱ እና ብዙ ደንበኞች ወደ ሬስቶራንቶች በሚመለሱበት ወቅት ኩባንያው የፊት መስመርን የአገልግሎት ፍጥነት ለማሳደግ እየሰራ ነው።
ኒማን “በግንባር መስመር ላይ ከፍተኛ እድገት ታይቷል፣ እና እኛ ደግሞ የፊት መስመርን አቅም ለማሳደግ በጣም ትኩረት አድርገናል” ብለዋል ። "በእኛ ሬስቶራንቶች ውስጥ ስራቸውን የሚጀምሩ ደንበኞቻችን በተለምዶ ወደ ዲጂታል ስነ-ምህዳር ገብተው ለእኛ በጣም ጠቃሚ ደንበኞች ይሆናሉ።"
ለዚህም ኩባንያው በሁለት ዓመታት ውስጥ የመጀመሪያውን የታማኝነት መርሃ ግብር ስዊትፓስን በቅርቡ ጀምሯል። አባላት የተሰበሰቡ ሽልማቶችን እና ፈተናዎችን እንዲሁም አዲስ የሜኑ ንጥሎችን እና የተገደበ ምርት የማግኘት እድል ያገኛሉ። ባለ ሁለት እርከን ዕቅዱ ስዊትፓስስ+ን፣ የ$10 ወርሃዊ የደንበኝነት ምዝገባን ለታማኝ ተጠቃሚዎች ከ Sweetgreen ዕለታዊ ትዕዛዞች በ$3 ቅናሽ፣ ቅድሚያ የደንበኛ ድጋፍ፣ የመርከብ ጥቅማጥቅሞችን፣ የሸቀጣሸቀጦችን ቅድመ መዳረሻ እና ሌሎች ልዩ ባህሪያትን ያካትታል።
ኒማን “የእኛ ጅምር በጣም ጥሩ ነበር እናም ጥሩ ምላሽ አግኝተናል” ብሏል። "ይህ ፕሮግራም በተያዘው የመሠረታዊ የአባልነት ክፍያ ብቻ ሳይሆን የደንበኞቻችንን መሠረት ቀስ በቀስ በማስፋት ትርፉን የማሳደግ አቅም አለው ብለን እናምናለን።"
እሱ ስዊትግሪን በሁለቱም ነፃ እና የሚከፈልበት ስሪት ላይ ከፍተኛ ፍላጎት እንዳሳየ ተናግሯል ፣ ሁለቱም ሰፊ ማበጀት እና ብጁ ጥቅማጥቅሞችን ይፈቅዳል።
"እኛ የገነባንበት መንገድ ብዙ ግላዊነትን እንድንላበስ አድርጎናል" ብሏል። "ገንዘብን በብቃት ለገበያ እና ለማስታወቂያ ማውጣት እንችላለን እና የእንግዳ ድግግሞሹን እንዴት ማሳደግ እንደምንችል አንድ-መጠን-ለሁሉም እርምጃዎችን መውሰድ ሳያስፈልግ።"
የዲጂታል ሽያጮች በመጀመሪያው ሩብ ዓመት የስዊትግሪን ገቢ 61 በመቶውን ይሸፍናሉ፣ ከሽያጭ ሁለት ሦስተኛው የሚሆነው ከብራንድ ቀጥተኛ ቻናሎች የተገኙ ናቸው። ዲጂታል ጉዲፈቻን ማፋጠን ጠንካራ ሩብ ጊዜ አሳልፏል፣ Sweetgreen ጠንካራ ገቢዎችን በመለጠፍ እና ኪሳራዎቹን በመቁረጥ። ውጤቶቹ ኔማን በኩባንያው በ2024 ለመጀመሪያ ጊዜ ትርፋማ ለመሆን ባለው አቅም ላይ እምነት እንዲኖራቸው አድርጓል።
የአንደኛ ሩብ ዓመት ሽያጮች ከ22 በመቶ ወደ 125.1 ሚሊዮን ዶላር ከፍ ብሏል፣ እና ተመሳሳይ መደብሮች ሽያጭ በ5 በመቶ ጨምሯል። የንጽጽር ዕድገት የግብይት መጠኖችን የ2% ጭማሪን ያካተተ ሲሆን በጥር ወር ተግባራዊ በሆነው የሜኑ ዋጋ የ3% ጭማሪ ተጠቃሚ ሆኗል። የኩባንያው የAUV ገቢ በ2022 የመጀመሪያ ሩብ ከ2.8 ሚሊዮን ዶላር ወደ 2.9 ሚሊዮን ዶላር ከፍ ብሏል።
የምግብ ቤት ደረጃ ህዳጎች በ14 በመቶ የተረጋጋ ሲሆን ይህም ከአመት በፊት ከነበረበት 13 በመቶ ቀንሷል። የተስተካከለ የEBITDA ኪሳራ 6.7 ሚሊዮን ዶላር ነበር፣ በ2022 የመጀመሪያው ሩብ ዓመት ከነበረው $17 ሚሊዮን ቀንሷል። የCARES Act የሰራተኛ ታክስ ተቀናሽ ክሬዲት ተጽእኖን ሳያካትት፣ የሬስቶራንቱ ደረጃ ህዳጎች 12% እና የተስተካከለ የEBITDA ኪሳራ 13.6 ሚሊዮን ዶላር ነበር።
የምግብ፣ መጠጥ እና የማሸጊያ ወጪዎች የሩብ ዓመቱን ገቢ 28 በመቶ የሚሸፍኑ ሲሆን ከ2022 ጋር ሲነፃፀር በ200 የመሠረት ነጥቦች ከፍ ያለ ነው። ጭማሪው የተከሰተው ኩባንያው በዓመቱ መጀመሪያ ላይ ባጋጠመው የማሸጊያ እክል ምክንያት ነው። የሰራተኛ እና ተዛማጅ ወጪዎች የገቢውን 31% የሚሸፍኑ ሲሆን ይህም ካለፈው ዓመት ተመሳሳይ ወቅት ጋር ሲነጻጸር 200 ነጥብ ዝቅ ብሏል።
የስዊትግሪን አጠቃላይ እና አስተዳደራዊ ወጪዎች በሩብ ዓመቱ የ $ 34.98 ሚሊዮን ፣ ከ $ 15.3 ሚሊዮን ቀንሷል ፣ በ $ 7.9 ሚሊዮን በአክሲዮን ላይ የተመሠረተ የካሳ ወጪ ቅናሽ ፣ የ 5. $ 1 ሚሊዮን ከሰራተኛ ማቆያ ታክስ ብድር እና ከአስፈፃሚ ደመወዝ እና ጥቅማ ጥቅሞች ጋር በተያያዘ። .
ዝቅተኛ ወጭዎች ከከፍተኛ የምግብ ቤት ትርፍ ጋር ተዳምሮ ስዊትግሪን ከአመት በፊት ከ 49.7 ሚሊዮን ዶላር ኪሳራውን ወደ 33.7 ሚሊዮን ዶላር እንዲቀንስ ረድቶታል።
የአመራር አወቃቀሩን ከማሳለጥ በተጨማሪ፣ ኩባንያው የወጪ አስተዳደር እርምጃዎችን እየወሰደ መሆኑን፣ በ2022 ከ 108 ሚሊዮን ዶላር ወደ 98 ሚሊዮን ዶላር በ2023 የድጋፍ ማዕከሉን ወጪ በመቀነሱ፣ የድጋፍ ማዕከሉን ወጪዎች በጠቅላላ ዓመቱ ከ16-17 በመቶ እንደሚያድግ፣ በ2019 ከነበረው 30% በላይ በዚህ ዓመት መጀመሪያ ላይ አስታውቋል።
"የእኛን የድጋፍ ማዕከል የአሠራር ቅልጥፍናን ማሻሻሉን መቀጠል ለአስተዳደር ቡድናችን ከፍተኛ ትኩረት የሚሰጠው ጉዳይ እንደሆነ ምንም ጥርጥር የለውም" ብለዋል. "የድጋፍ ማዕከሉን ማሳደግ የምንቀጥለው ተጨማሪ ኢንቨስትመንት በካፒታል ላይ ተጨባጭ ውጤት ካስገኘ ብቻ ነው"
ስዊትግሪን እንዲሁ መገኘቱን ለማስፋት ፣ አዳዲስ መደብሮችን በፍጥነት ለመክፈት እና ወደ አዲስ ገበያዎች በሚገቡበት ጊዜ “ከብዛት በላይ ጥራት” ላይ አፅንዖት ለመስጠት የበለጠ የሰለጠነ አካሄድ ወስዷል። እ.ኤ.አ. በ 2022 ከተከፈቱት 39 ሱቆች ጋር በዚህ አመት ከ30-35 አዳዲስ ሱቆችን ለመክፈት አቅዷል።በመጀመሪያው ሩብ አመት ኩባንያው 12 ሬስቶራንቶችን ከፍቶ ሶስት ዝግ ሲሆን ሩብ ዓመቱን በድምሩ 195 ሱቆችን ጨርሷል። CFO Mitch Rebeck ሁሉም የተዘጉ መደብሮች አጎራባች መደብሮች አሏቸው "ለደንበኞች እና ለቡድን አባላት የተሻለ ልምድ" የሚያቀርቡ መደብሮች አሏቸው, ይህም ስዊትግሪን ሽያጮችን ከአንድ ሱቅ ወደ ሌላ በማዛወር እንዲጠቀም ያስችለዋል.
ወጪን ከመቁረጥ እና ለእድገት የበለጠ ጥንቃቄ የተሞላበት አካሄድ ከመውሰድ በተጨማሪ ስዊትግሪን የታማኝነት ፕሮግራሙን ሽያጮችን ለመጨመር እና ትርፋማነትን ለማግኘት እንደ ማበረታቻ ይመለከተዋል። ሌላ ቀስቃሽ ሰፋ ያለ ሜኑ እያቀረበ ነው።
ከ Chipotle የሜክሲኮ ግሪል ጋር የተደረገ አጭር የህግ ሙግት የኒማን ስለ የምርት ስሙ የቅርብ ጊዜ ምናሌ ያለውን ብሩህ ተስፋ አላዳከመውም። ኩባንያው ምንም አይነት አትክልት ሳይኖር እንደ መጀመሪያው ጎድጓዳ ሳህን የተከፈለውን Chipotle Chicken Burrito Bowl ን ከለቀቀ ከጥቂት ቀናት በኋላ ቺፖቴል የቅጂ መብት ጥሰት የሰላጣ ሰንሰለትን በመወንጀል ክስ አቀረበ። ፈጣን ተራ ተፎካካሪዎች በፍጥነት ስምምነት ላይ ደረሱ፣ እና ስዊትግሪን የምርቱን ስም ወደ ዶሮ + ቺፖትል በርበሬ ለውጦታል።
በድህረ-ምርት ዳግም ብራንድም ቢሆን፣ የቡሪቶ ጎድጓዳ ሳህኑ አሁንም የላቀ እና የደንበኛ ማግኛ ግቦችን አልፏል፣ ከስዊትግሪን አምስት ምርጥ አፈጻጸም ያላቸው ምርቶች አንዱ ሆኗል።
ኒማን ኩባንያው ጤናማ የሆኑ ጥራጥሬዎችን እና ፕሮቲኖችን መሞከር እና ከተፅዕኖ ፈጣሪዎች ጋር በመተባበር የሚያጠቃልለው "ጠንካራ ምናሌ እቅድ" እንዳለው ተናግረዋል. የላቁ አባሪዎች ሌላው የትኩረት መስክ ናቸው። የምርት ስሙ ሃሙስን ለፎካቺያ ዳቦ እንደ የጎን ምግብ በቅርቡ ለቋል። ኩባንያው የመጠጥ አቅርቦቱን በአዲስ ጤናማ የሶዳማ አማራጮች አስፋፍቷል እና አዲስ የቸኮሌት ጣፋጭ ወደ ጣፋጭ ምናሌው ጨምሯል።
"ይህ ገና ጅምር ቢሆንም፣ በተጀመረው የመጀመሪያዎቹ ሶስት ሳምንታት ውስጥ ወደ 25% የሚጠጋ የአረቦን ጭማሪ እያየን ነው" ሲል ኔማን ተናግሯል። "የህዳግ እድሎች በሚቀጥሉት አመታት ለ Sweetgreen ሌላ ጠቃሚ እድል እንደሚፈጥሩ እናምናለን."
የአምስት ጊዜ-ሳምንታዊ የኢሜል ጋዜጣ ስለ ወቅታዊ የኢንዱስትሪ ዜናዎች እና ለገጹ አዳዲስ ነገሮች ወቅታዊ መረጃዎችን ይሰጣል።